chef omar sandoval PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE

Para las crepas:

2 tazas de harina

1 taza de leche

2 huevos

2 cdas. de mantequilla fundida 40 g de azúcar

1 pizca de sal

1 cda. de vainilla

Para la crema de chocolate oscuro: 400 g de chocolate amargo

80 g de mantequilla

200 ml de crema dulce

Para decorar:

250 g de frutos rojas (zarzamoras, fresas, frambuesas)

Azúcar glas

Para las crepas:

1. Licua la harina, leche, huevos, mantequilla, azúcar, sal y vainilla. Deja enfriar en el refrigerador.

2. Forma las crepas en una sartén antiadherente de 20 a 22 cm de diámetro, con poca mantequilla o aceite en aerosol, y reserva.

Para la crema de chocolate:

1. En un tazón mezcla la crema y el chocolate picado. Funde a baño María poco a poco. Mueve con batidor globo hasta integrar la mezcla. Añade la mantequilla y combina para incorporar.

2. Refrigera hasta que cuaje y bate con batidora de mano.

3. Sirve la crema de chocolate sobre las crepas y decora con frutos rojos y azúcar glas.