FRUIT CAKE

4 PORCIONES

Ingredientes

• 1 taza de frutas cristalizadas

• 2 manzanas rojas cortadas en cubos

• 1 taza de arándanos deshidratados

• 1 taza de nuez picada

• 1 taza de ciruelas pasas

• 1 taza de jugo de durazno

• 2 barras de mantequilla

• 1 lata de leche condensada

• 4 huevos

• ½ taza de mermelada de chabacano

• 2 ½ tazas de harina

• 1 cucharada de canela molida

• ½ cucharadita de nuez moscada

Preparación

1. Coloca en un recipiente la fruta, manzana, arándanos, nuez, ciruelas pasas y el jugo de durazno. Aplasta muy bien y deja reposar por 30 minutos.

2. Acrema la mantequilla, integra la leche condensada y añade los huevos uno a uno. Agrega la mermelada, harina, canela, nuez moscada y las frutas con el jugo de durazno, y bate hasta incorporar. Vacía la mezcla en un recipiente engrasado y enharinado, hornea una hora y 30 minutos. Deja enfriar y decora.