GALLETAS DE MANZANA Y AVENA

Precalienta el horno a 180 ºC; mezcla 1 huevo ligeramente batido con 50 g de mantequilla derretida y 100 g de azúcar morena. Añade 1 manzana verde rallada, ½ taza de harina de almendras o de coco tamizada, ½ cda. de bicarbonato y1 ½ tazas de avena. Coloca cucharadas de la preparación en una charola ligeramente engrasada, dejando espacio suficiente entre cada una. Acomoda rebanadas finas de manzanas amarillas sobre cada cucharada y espolvorea canela. Hornea 20 minutos o hasta que notes que las manzanas están un poco doradas. Enfríalas en una rejilla.