SOPA DE POLLO EN CALDO ROJO

TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

5 chiles guajillos 1 diente de ajo 3 jitomates

1 pechuga de pollo cebolla taza de hojas de hierbabuena 6 tortillas en tiras Aceite suficiente para freír

2 tazas de queso manchego, adobera o chihuahua en cubos 1 aguacate en láminas gruesas 2 chiles serranos en rodajas taza de perejil picado

1 taza de crema taza de brotes de perejil

2 limones

Sal y pimienta

1. Hierve la pechuga en agua caliente con cebolla y hierbabuena. Retira cuando esté cocida y reserva el caldo. Deshébrala.

2. Cuece los chiles guajillos con el ajo y jitomates; licua con el caldo de pollo y cuela.

3. Hierve durante 10 minutos y rectifica su sazón.

4. Dora las tortillas en aceite caliente y escurre el exceso en un papel absorbente.

5. Sirve el caldo con el pollo deshebrado y vierte tortillas fritas, cubos de queso, láminas de aguacate, chile serrano, perejil y brotes de cilantro. Acompaña con crema y limón.