POZOLE ROJO DE RES CON TUÉTANO

TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de maíz pozolero cocido 500 g de falda de res 8 piezas de tuétano cebolla 4 hojas de laurel cabeza de ajo 1 cucharada de pimienta 6 jitomates 4 chiles guajillo 1 taza de lechuga fileteada 3 rábanos en láminas delgadas 1 cucharada de orégano 1. Cuece la carne con la cebolla, ajo, laurel y pimienta en la olla exprés con agua durante 1 hora. 2. Deja enfriar un poco y destapa. Retira la carne y hierve los jitomates y chile en el caldo. 3. Cuece durante 10 minutos y licua todo el contenido de la olla, rectifica la sazón y regresa la carne; agrega el maíz, los tuétanos y hierve unos minutos más. 4. Sirve y termina con el rábano, lechuga y orégano.