CHILE EN NOGADA

TIEMPO: 1 HR. 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 chiles poblanos asados y pelados kilo carne molida cebolla picada 4 cdas de pasitas 4 cdas de chabacano troceado 4 cdas de piñones 4 cdas de acitrón troceado 1 manzana pelada y troceada 6 cdas de nuez troceada 6 cdas de aceite 1 tazas de nuez de Castilla 2 tazas de leche para remojar las nueces barra de queso crema caballito de oporto 2 tazas de leche 1 taza de granada taza de perejil picado Sal y pimienta 1. Dejar remojar la nuez de castilla en leche durante 12 horas. Descarta esa leche 2. Dora la carne y la cebolla a fuego alto; agrega piñón, acitrón, nuez troceada, manzana, pasitas, cebolla y chabacano. Sazona con sal y pimienta y rellena los chiles. 3. Licua la nuez de Castilla con el queso crema, el oporto y la leche. 4. Baña los chiles con la salsa y decora con la granada y el perejil justo antes de servir.