ENCHILADAS VERDES

TIEMPO: 1 HR. 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

15 tomates verdes 2 chiles serranos de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de hojas de cilantro 12 tortillas 1 pechuga de pollo 1 taza de lechuga fileteada 1 taza de queso fresco desmoronado de cebolla morada fileteada 1 taza de crema 1. Cuece la pechuga en agua hirviendo durante 30 minutos; incorpora los tomates, chile, cebolla y ajo a cocer al caldo hasta que cambien de color los tomates, y licua con el caldo y hojas de cilantro. Rectifica la sazón. 2. Deshebra el pollo y fríe rápidamente las tortillas pero sin que se doren. 3. Forma las enchiladas rellenas de pollo, baña con la salsa y adorna con la crema, queso, lechuga y cebolla morada.