ELOTES DE FERIA

TIEMPO: 55 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 elotes tiernos sin hojas 1 cdita. de sal 1 ramita de pericón o anisillo (una hierba que se usa en algunos estados del centro del país) Agua suficiente Para la mayonesa y tocino: 1 taza de mayonesa 6 cdas. de queso azul desmoronado 100 g de tocino dorado y picado 4 cdas. de cebollín picado Sal y pimienta Para la mayonesa de cilantro: 1 taza de mayonesa 1 taza de hojas de cilantro 1 diente de ajo 1 chile serrano 1 limón (el jugo) de taza de cebolla morada picada Sal y pimienta 1. En una olla cubre los elotes con agua. Añade la sal y la ramita de pericón o anisillo. 2. Hierve con la olla tapada entre 50 minutos y 1 hora 15 minutos, o hasta que los elotes estén suavecitos. 3. Agrega agua caliente de vez en cuando, si es necesario. Para la mayonesa y tocino: Mezcla la mayonesa con la mitad del queso azul, salpimienta y unta sobre los elotes. Añade tocino dorado, cebollín y el resto del queso azul. Para la mayonesa de cilantro: Licua la mayonesa con el cilantro, ajo, chile serrano y jugo de limón. Salpimienta y unta los elotes con la mezcla anterior. Añade la cebolla morada picada.