Ensalada de supremas

TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

Para la ensalada:

4 tazas de lechuga escarola en trozos

½ taza de supremas de toronja (las supremas son los gajos sin cáscara)

2 pepinos en láminas

1 taza de quinoa cocida

4 cdas. de nuez picada

½ taza de queso feta

Para la vinagreta:

¼ de taza de aceite de oliva 4 cdas. de vinagre de manzana

2 cdas. de puré de mango

2 cdas. de peperoncino

1 cdita. de sal

½ cdita. de pimienta molida

1. Mezcla la lechuga, supremas, pepinos, quinoa, nuez y queso feta.

2. En un frasco mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, puré de mango, peperoncino, sal y pimienta.

3. Tapa el frasco y agita para que se integren el aceite y el vinagre.

4. Sirve la ensalada con la vinagreta.