Huevos benedictinos

Ideales para un brunch. Este delicioso plato –dos huevos poché servidos sobre dos mitades de english muffin tostados, con una rebanada de jamón canadiense y salsa holandesa– se preparó por primera vez en 1890, en Nueva York, en honor de un matrimonio de apellido Le Grand Benedict. Hay muchas versiones y puedes usar trozos de langosta o de salmón ahumado en vez de jamón, y agregarles crema agria con cebollinos, con un toque de caviar.