La sal de moda

Existen muchas sales gourmet, entre las más reconocidas están las francesas, inglesas y españolas. Hoy día se habla mucho de la sal inglesa Maldon, codiciada y de extracción artesanal (mismos métodos que utilizaban los romanos hace 2 mil años). Es una sal en escamas, baja en sodio, alta en magnesio y una gran fuente de yodo. Se usa en platillos a la plancha o al terminar de emplatar, pues al añadir una pizca se disuelve sobre los alimenpotenciando tos, su sabor. Proviene de los estuarios Blackwater, en Essex (Inglaterra) y la casa británica Maldon la produce desde 1882. Tiene el Royal Warrant (certicomo ficado proveedor oficial de la casa real británica). Consíguela en Walmart, El Palacio de Hierro, Amazon y en tiendas especializadas.