Sopa de acelgas con papas

4 porciones | 30 minutos

Ingredientes

2 tazas de papas cambray

1 litro de caldo de pollo o de verdura

1 manojo de acelgas troceadas

1 zanahoria troceada

4 cucharadas de tallos de perejil picados

½ taza de quinoa

2 hojas de laurel

Preparación

1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves y escurre.

2. Hierve el caldo de pollo con la acelga, zanahoria, tallos de perejil, quinoa y laurel, cuando estén suaves integra las papas.

3. Rectifica la sazón y sirve.