Curry con camarón

4 porciones | 35 minutos

Ingredientes

8 camarones grandes

1 taza de garbanzo cocido

½ cebolla morada fileteada

1 limón (el jugo)

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 zanahoria picada

3 cucharadas de curry en polvo

3 tazas de leche de coco

4 cucharadas de aceite de coco Aceite suficiente para freír

½ taza de hojas de albahaca

½ taza de jocoque

Preparación

1. Fríe los garbanzos en aceite caliente y reserva. Marina la cebolla morada con el jugo del limón.

2. Sofríe la otra cebolla, ajo y zanahoria con el aceite de coco.

3. Cuando hayan dorado agrega el curry y la leche de coco.

4. Asa los camarones en una plancha a fuego alto y termina de cocerlos en la salsa de curry, sirve y añade los garbanzos fritos, cebolla morada, hojas de albahaca y jocoque.