Alfajores de dulce de leche Para la masa

12 porciones

Ingredientes

300 g de maicena

200 g de harina

150 g de azúcar

1 cdita. de bicarbonato de sodio 2 cditas. rasas de levadura en polvo

La ralladura de un limón

200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 vaina pequeña de vainilla

4 yemas de huevo

1 cdita. de coñac

Dulce de leche y coco rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C. Mezcla los ingredientes secos, la ralladura de limón y la mantequilla en un bowl. Agrega las semillas de vainilla extraídas, las yemas de huevo y el coñac, amasa hasta obtener una consistencia firme.

2. Forma una bola y déjala reposar una hora (si sientes que la masa no se une, agrega dos cdas. de jugo de limón).

3. Estira la masa y forma una placa de 5 mm a 7 mm, y corta círculos de 4 cm de diámetro. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado, deja 2 cm de distancia entre las piezas.

4. Hornea a 160°C por 10 o 12 minutos. Las galletas deben cambiar de color ligeramente, de lo contrario se secarán y romperán.

5. Cuando estén listas sácalas del horno y enfría 10 minutos.

6. Pega dos galletas con una capa de dulce de leche.

Úntalo hasta el borde.

7. Decora los bordes con coco rallado.