Lemon Blueberry Trifle

4 porciones

Ingredientes Para el dacquoise de coco

3 claras de huevo

3 cdas. de azúcar

85 g de azúcar glas

30 g de harina

60 g de copos de coco sin endulzar

Para la crema de limón

125 g de queso crema 50 g de azúcar

1 ½ cdita. de ralladura de limón

3 cdas. de jugo de limón 1 cdita. de extracto de vainilla

250 ml de nata ligera 1 ½ taza de moras azules Copos de coco tostados para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°C.

2. Para hacer el dacquoise de coco, ten lista la batidora. Vierte las claras de huevo con el azúcar hasta quedar en punto de nieve. Tamiza el azúcar glas con la harina. Agrega el coco sin endulzar. Incorpora la harina con movimientos envolventes.

3. Extiende la mezcla sobre una charola de 22x33 cm con papel encerado. Hornea a 250°C por 15 minutos, para que se dore por encima. Deja enfriar. Te quedará una capa crujiente por encima y blando por debajo.

4. Para montar el Trifle, bate queso crema a temperatura ambiente con el azúcar. Agrega a la batidora la ralladura y el jugo de limón, revuelve bien. Incorpora la vainilla.

5. Monta la nata líquida, añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes. El jugo de limón reacciona con la nata y espesa la mezcla.

6. Pon la crema de limón en una manga pastelera con boquilla lisa. Reserva.

7. En el dacquoise que enfriaste corta círculos más pequeños que el tamaño de los vasos que vas utilizar para servir los Trifles.

8. Móntalos en vasitos. Pon una capa de dacquoise de coco, encima la nata y después las moras azules. Repite el proceso.

Decora con flores y lúcete como royal.