MUSLOS DE POLLO EN GUAJILLO CON ELOTE Y CILANTRO

INGREDIENTES: • 6 piernas con muslo

• cebolla morada fileteada

• 2 elotes amarillos

• 1 taza de queso fresco desmoronado • 1 jalapeño en láminas delgadas • 1 manojo de cilantro PARA EL MARINADO: • 2 dientes de ajo

• 2 chiles guajillo hidratados • 1 cda. de paprika

• 2 cdas. de semillas de cilantro • cdita. de comino • de taza de aceite

• 1 cda. de sal PREPARACIÓN:

1. Licúa el ajo, los chiles guajillo, la paprika, las semillas de cilantro, el comino, la sal y el aceite. 2. En un molde deja reposar el pollo en el marinado cuando menos 1 hora adentro del refrigerador. 3. Calienta el horno a 180 ºC y acomoda las piezas de pollo en un molde refractario. 4. Agrega el elote en trozos y rostiza en el horno durante 40 minutos.

PARA EL DIP: INGREDIENTES: • 1 aguacate en cubos

• 1 chile serrano

• 1 limón (el jugo)

• 1 taza de hojas de cilantro • 1 cda. de mayonesa

• Sal al gusto PREPARACIÓN:

1. Licúa el aguacate, el chile serrano, el jugo de limón, las hojas de cilantro y la mayonesa. Prueba y agrega una pizca de sal si te parece necesario. Sirve el pollo, acompaña con el dip, cebolla, queso, jalapeño y cilantro.