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Comer fuera en Ginza

El chef de Hakkoku, uno de los restaurantes más aclamados de Tokio, elige cuatro de sus restaurantes y casas de té favoritos en este exclusivo vecindario

GINZA YAMANOBE EDO CHUKA

El sencillo interior de Yamanobe y el aspecto relativamente modesto de sus platillos dan pocas pistas sobre la calidad de este innovador restaurante chino de estilo edomae. El ambiente íntimo y el enfoque en perfeccionar los platos del omakase (selección del chef) le valieron una estrella Michelin en 2020, y es aclamado por la crítica por ofrecer un “nuevo género” de cocina. Reserva con mucha anticipación. ginza-yamanobe.com

SUSHI TAKE

A simple vista, podría parecer que Sushi Take es otro restaurante de sushi estilo edomae en Ginza, que sirve sushi de primera. Sin embargo, hay una diferencia clave: Tsukasa Takeuchi es una de las pocas chefs de sushi en Tokio. También habla buen inglés y puede ayudar a desmitificar su menú si necesitas ayuda. 7 Chome-6-5 Ginza, ciudad de Chuo

TSUJIRIHEI

Si quieres probar el tradicional té verde matcha, pero no quieres viajar hasta el distrito de las geishas en Kioto, este lugar apartado es un buen lugar para empezar. Se trata de la sucursal de una casa de té en Kioto de 150 años de antigüedad y que ofrece varias interpretaciones modernas del matcha, como helados y pasteles, así como el propio té. tsujirihei.co.jp

KOMON

Antes se llamaba Ginza Kikarakutei, pero Komon se mudó dentro del barrio a inicios de la pandemia y está de vuelta para ofrecer magníficos kaiseki (comidas de varios tiempos). Gracias a su capacidad para solo 14 comensales, el chef Koutaro Asakura puede guiar a sus invitados en un baile por platillos diminutos, desde pescado miniatura cocido hasta carne excepcional. 7-6-4 Ginza, ciudad de Chuo

DESDE LA IZQUIERDA:

El chef Hiroyuki

Sato, del restaurante Hakkoku en Ginza; helado de matcha; Akihabara, un centro comercial conocido como Electric Town, en virtud de su alta concentración de tiendas de tecnología.

TOKIO

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2023-03-01T08:00:00.0000000Z

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Editorial Televisa