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La Rioja, España

Texto y fotos: Silvia Vázquez y Matxalen Alfaro, desde España.

Son la tierra, el sol y el viñedo el punto de partida para la elaboración de los vinos que, junto con el esfuerzo y saber hacer de un nutrido número de trabajadores, consiguen convertir el jugo de las uvas en ese elixir mágico, un elemento sagrado, ingrediente medicinal y signo de distinción para muchos. El paisaje embauca: la tierra color ocre y los viñedos verde esmeralda que se transforman en un rojo encendido. Cada estación del año tiene su belleza, sus colores y ritos; todo forma parte del ciclo de vida del vino.

En septiembre, con la cosecha de su fruto, culmina un año de mimo y cuidado del campo. Encontrareis alegría en el ambiente y trabajo, mucho trabajo. Para llegar a este punto ha sido necesario un largo recorrido en el que se mezclan tradición, modernidad y sostenibilidad.

Comenzamos en La Rioja, al sur del País Vasco, a tres horas en auto desde Madrid, para descubrir un mundo cultural, histórico, gastronómico y enológico difícil de igualar. Nos atrajo el vino, pero descubrimos que La Rioja es mucho más que eso.

Iniciamos nuestro periplo en la ciudad de Haro. Tenemos la fortuna de que nos acompañe Rodolfo Bastida Caro, enólogo de la Bodega de Ramón Bilbao, quien nos cuenta, asesora, enseña y enamora de la grandeza vinícola de la zona.

La ubicación de La Rioja es esencial para la calidad de sus uvas. Los suelos de arenisca o arcilla marcan las vides, y los siete ríos del lugar, Oja, Najerilla, Iregua, Lena, Jubera, Cidacos y Alhama –afluentes del Ebro–, riegan sus tierras. En Villalba, pueblo donde nació el fundador de la ciudad argentina de Mendoza, Pedro del Castillo, Rodolfo nos enseña la actual casa de aquella familia, donde aprendemos que el proceso de expansión de la viticultura fue realizado por la Iglesia católica ante la necesidad del vino para la consagración, y que se le llama “envero” al cambio de color de la uva.

En el siglo xviii, con la llegada de los franceses debido a la plaga de la filoxera, el vino se comenzó a poner en toneles. También descubrimos que, desde entonces, casi todas las vides tienen un injerto de raíz de vid americana con cuerpo de la europea; la única manera de evitar la plaga de la filoxera. Rodolfo también nos cuenta que existen dos tipos de vendimia, una manual (para grandes vinos) y otra mecanizada. Por lo visto, las vides suelen durar entre 80 y 90 años, y sus raíces llegan a medir de seis a siete metros.

El mundo de la viticultura es apasionante y complejo; esto es una pincelada de todo lo que se puede descubrir en la región vinícola de España. Aquí os compartimos una ruta de tres días con planes muy diferentes para complementar tu experiencia.

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2022-09-01T07:00:00.0000000Z

2022-09-01T07:00:00.0000000Z

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Editorial Televisa