¿Tocino del mar?

ESTE “TOCINO MARINO” APORTA PROTEÍNA CON UN SPLASH, EN VEZ DE UN OINK.

Los acuicultores dicen que esta alga marina es rica en proteínas y, cuando se fríe, sabe a tocino.

ACUICULTORES EN OREGÓN desarrollan una industria de alimentos de especialidad a partir de un alga marina que se ha denominado “la fuente de proteína más productiva de la Tierra”, “el superalimento del futuro” y “el tocino marino” (lo cual intriga a muchos). El dulse es un alga marina endémica del Atlántico Norte y el océano Pacífico. En Europa del Norte la han consumido por siglos, pero en el continente americano la mayoría nunca la ha probado o siquiera la conoce. Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón patentaron una variante que puede criarse en tanques en la tierra, con agua de mar y luz solar, mientras absorbe bióxido de carbono durante la fotosíntesis. Como alimento, el dulse tiene distintos beneficios: crece rápido y tiene muchas vitaminas, minerales, antioxidantes y proteína. Algunos dicen que, ahumado y frito, sabe a tocino (emplatado arriba). La empresa de Chuck Toombs tiene un vivero de dulse en la costa de Oregón; la vende fresca a restaurantes y deshidratada en tiendas. “El consumidor quiere más proteína vegetal y vamos a abastecer esa demanda”, declaró Toombs a Oregon Public Broadcasting.