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Muy Interesante (México) - 2021-06-01

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¿Cuáles son los beneficios de incluir hongos en la dieta?

CURIOSIDAD PREGUBTAS Y RESPUESTAS

Fuente: Mushroom Council

Se trata de un superalimento apenas aprovechado, pues son de los pocos que contienen vitamina D de forma natural (ayuda al cuerpo a absorber el calcio). También son de las mejores fuentes de aminoácidos antioxidantes. Así, agregar una porción de 84 gramos de hongos comestibles como el portobello, champiñones crimini u hongos blancos a nuestra comida, aporta no sólo vitamina D, sino también fósforo (6%), potasio (12 a 14%), cobre (24 a 32%), selenio (13 a 14%), zinc (5 a 6%), niacina (13 a 14%) y fibra dietética (5 a 6%) sin ningún aumento de calorías, sodio o grasa. En tanto, una ración de cinco hongos blancos crudos medianos representan apenas 20 calorías, 0 g de grasa, 3 g de proteína y son bajos en sodio. También contienen ergotioneina, un aminoácido natural con propiedades antioxidantes que los mamíferos podemos obtener nada más a través de la dieta.

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