Tabla de picaña

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA

700 g de picaña

300 g de chorizo

12 tortillas de harina

1 manojo de cebollas

de cambray

2 tazas de pimientos del padrón

1/2 taza de pico de gallo 1 aguacate

1/2 taza de crema

1 taza de queso manchego en cubos

Para el chimichurri mezcla:

1 taza de perejil picado

2 cdas. de vinagre de manzana

1/3 de taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cdita. de peperoncini

1 cda. de orégano

3 limones

Para los chiles toreados:

4 chiles jalapeños en trozos

1 limón (el jugo)

2 cdas. de salsa de soya

1/2 cebolla en rebanadas Aceite para freír

1. Salpimienta la carne y añade la mitad de la mezcla previa.

2. Asa la carne y el chorizo primero en el centro de la parrilla y luego en la orilla, hasta obtener el término deseado. Antes de cortarla, deja reposar durante algunos minutos.

3. Asa las cebollas, chiles y tortillas.

4. Rebana la carne, sirve con el chorizo, pico de gallo, aguacate, chimichurri, crema y limones.

Para los chiles toreados:

1. Dora los chiles en aceite, agrega las rebanadas de cebolla y fríe hasta que esté transparente.

2. Añade salsa de soya y jugo de limón. Deja calentar otros 4 o 5 minutos.