PESCADO AL PASTOR CON ACHIOTE

TIEMPO: 20 MIN. DE PREPARACIÓN + 2 HRS. PARA MARINAR PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Asa Los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua durante 10 minutos. Separa 1/4 de taza del agua y lícuala con los chiles, achiote, comino, vinagre y granos de pimienta; añade 1 pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por 2 horas. Reserva. Asa Los filetes y la piña hasta que doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Haz los tacos. Ponles cebolla y cilantro.