CEVICHE VERDE

TIEMPO: 75 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Por Carmen “Titita” Ramírez Degollado, chef de El Bajío.

1 kg de filete de sierra en cubos chicos taza de jugo de limón 1 kg de tomate verde 2 chiles jalapeños 1 cebolla grande 1 taza de aceite de oliva

24 aceitunas verdes

sin hueso

2 aguacates no muy

maduros (en su punto) 2 tazas de cilantro

Sal al gusto 1. Marina el pescado durante 1 hora en el jugo de limón.

2. Pica finamente el tomate verde, los chiles, la cebolla, las aceitunas y el cilantro.

3. Parte el aguacate, retira la semilla y corta en cubos chicos.

4. Enseguida, incorpora los ingredientes, sazona con sal y termina con un chorrito de aceite de oliva.

5. Para servir, coloca con cuidado los ingredientes en una copa y, para darle un toque extra, sobre una tostada con frijoles refritos coloca tu ceviche verde.