Sal de tu burbuja, ¡y come bien!

Este chef lleva a los turistas a los mejores puntos para comer en la Ciudad de México. Mira lo que le puedes aprender a Ubish Yaren. A Ubish Yaren le gusta cocinar y comer, pero le gusta más si esos placeres son compartidos. Tanto disfruta compartir que se dedica a mostrar los mejores sitios para comer en la Ciudad de México. Cuenta que antes los extranjeros visitaban México por los sitios arqueológicos, pero que ahora están mucho más interesados en la buena cocina. Ojalá que su mamá no lea esto, pero confiesa que se interesó por la cocina porque ella cocinaba muy mal. “Pésimo, y yo tenía que alimentarme; mi abuelita nunca quiso enseñarle a cocinar”, cuenta Ubish. Le concede que prepara muy buen chocolate y también que le ayudó a encontrar su vocación. De chico, quería ir a comer a casa de sus amigos y veía los programas de cocina, como los de Mónica Patiño o La ruta del sabor, y ya más grande le anunció a su familia que quería estudiar gastronomía, cosa que hizo en la escuela del chef Yuri de Gortari. "Si quieres saber más de comida mexicana tienes que salir de tu burbuja, aprender más de dónde vienen los productos, probar nuevos ingredientes y dejar de hacerle el feo a los mercados", añade. “En la Ciudad de México tenemos 298 mercados, es un desperdicio no ir a uno, hay de todo ahí”. Aquí una probadita de los sitios que debes conocer en la Ciudad de México, recomendados por Ubish, cuyo nombre significa sol en zapoteco: - Tlacoyos Elsita en la San Rafael. “Una delicia, de los mejores tlacoyos y gorditas de chicharrón. Francisco Pimentel 80, San Rafael. - Birria Las Margaritas, por la puerta 2 de la nave mayor de La Merced, cerca del Banquetón. Mercado de La Merced. - Restaurante Sud 777. Blvd. De La Luz 777, Jardines del Pedregal. - Tacos Martín, por Lorenzo Boturini y Cucurpe, de lengua campechanos y tripa. - Juanjos Kebab. “Las papas y los gyros están buenísimos”. Homero 607, Polanco. Ubish nos da dos ideas para el desayuno: - Licuado de mamey. Licua crema de cacahuate, canela, leche de coco y mamey. - Avena con miel, canela e higos.