PARA QUE APRENDAS A COMER Desde su programa En la Cocina con Gerónimo, este chef le descubre al público cómo

Cuando se dio cuenta ya pesaba 140 kilos. Y eso que en su infancia Gerónimo se había acostumbrado a comer los ingredientes más sanos en la hacienda familiar en Saltillo, Coahuila. Subió de peso cuando trabajó en el área de sistemas de un banco y se olvidó de cocinarse y exageró con las tortillas de harina y los dulces. Para remediarlo se propuso, junto con su hermano médico, diseñar una forma de comer más saludable. “Mi hermano y yo nos dimos a la tarea de investigar cómo los alimentos actuaban a tu favor o en contra y comenzamos a descubrir cosas muy interesantes”, cuenta Gerónimo García. Una vez que descubrió muchas de las bases de la buena alimentación empezó a cocinar, tuvo una revelación y se dijo: “Debo decirle al mundo cómo salvar su vida a través de lo que piensa, lo que siente y lo que come”. Desde hace 12 años lo hace en su programa En la cocina con Gerónimo, y estas son algunas de las cosas que se le pueden aprender. Para que los niños (y toda la familia) coma más saludable. “El secreto está en disfrazar todos los alimentos, como las comidas típicas que normalmente comemos, como pizzas, tamales, hamburguesas, hot dogs… Yo explico cómo hacer las salchichas de brócoli, coliflor, zanahoria o preparar la masa de pizza con puros vegetales; los niños piensan que es una pizza normal pero comen fibra, nutrientes, mucha proteína… o con masa de espinaca para los tamales que relleno de cebolla, coliflor y otros vegetales”. Sustituye el azúcar con frutas. Puedes hacer sorbetes de plátano o de fresa. “Somos una población con alto índice de personas que viven con diabetes y debemos ser cautos. Enseño cómo endulzar con frutas naturales, a utilizar el plátano o el dátil”. Cuidado con lo que se ve perfecto en la tienda. Si una manzana u otra fruta o verdura se ve sin picaduras, brillante, grande y sin manchas, lo más probable es que sea artificial. Si compras picada, con manchas o

con alguna deformidad es porque se dio en forma más natural, sin exceso de fertilizantes, insecticidas o colorantes. “Compras los chabacanos que se ven perfectos y ni saben a chabacano”. Incluir fermentados en las comidas. “Si comiéramos dos o tres porciones de fermentos durante el día, la macrobiota del intestino estaría fuerte, el sistema inmunológico se fabrica en el intestino”. ¿Fermentados? Si, como chucrut, col agria, kéfir (una especie de queso) o kombucha. Usar más especias. En México casi no utilizamos el romero o la albahaca y olvidamos las yerbas de olor. Por lo general se usan los condimentos que vienen en un botecito “y solo lo vacías sin saber qué tiene”. Preferir la sal de mar sobre las sales con sabores añadidos. Recuerda: “La salud se cocina en casa todos los días y no se compra en la farmacia”. Entre lo que más le gusta al público del programa están las tortillas de clara de huevo con avena, los licuados, los tamales de vegetales y otras recetas saludables como las gorditas hechas solo con nopal. Y sí, si ves el programa te darás cuenta de que Gerónimo bajó varios kilos para estar en un peso más saludable.

GERÓNIMO GARCÍA

El programa En la cocina con Gerónimo se transmite desde Televisa Monterrey a 44 ciudades y puede verse por Sky en todo México. SÍGUELO EN: INSTAGRAM @Cocinacongeronimo FACEBOOK @enlacocinacongeronimo YOUTUBE La casa de Geronimo