COSTRA DE QUESO CON ARRACHERA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de queso tipo manchego rallado taza de queso parmesano rallado

500 g de arrachera en tiras 1 cebolla fileteada

4 chiles serranos

4 cdas. de aceite taza de jitomates cherry partidos a la mitad 1 taza de lechuga fileteada Sal y pimienta 1. Mezcla los quesos.

2. Pon un poco de la mezcla en una sartén antihaderente a fuego medio. Que apenas cubra la superficie de la sartén.

3. Dora y retira con cuidado.

4. Envuelve con la costra un vaso o un rodillo para que tome forma. Repite con el resto de la mezcla de quesos.

5. Asa la cebolla, chiles y arrachera en una plancha o sartén grande a fuego alto con el aceite. Añade sal y pimienta.

6. Rellena las costras de queso con lechuga, jitomates y la arrachera.

TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Para los tacos:

kg de tortillas de maíz kg de chicharrón de cerdo troceado 1 aguacate en rebanadas 2 limones en cuartos

Para la salsa pico de gallo:

taza de cilantro picado

taza de queso panela en cubos pequeños taza de jitomate picado en cubos muy finos cebolla picada finamente

1 chile serrano en rodajas 2 limones (el jugo)

Sal y pimienta

Para los tacos:

1. Sirve el chicharon en tacos con salsa pico de gallo y rebanadas de aguacate.

2. Acompaña con limones en cuartos.

Para la salsa pico de gallo:

1. Mezcla el jitomate con la cebolla, queso, cilantro y chile.

2. Añade el jugo de limón.