CHUTNEY

Los chutney se usan para revivir el sabor de algunos platos, en especial los fríos, o para acompañar sándwiches. Hay muchas variaciones, basta con combinar una fruta o verdura con azúcar y especias.

CHUTNEY DE PERA

TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 10 DIFICULTAD: BAJA

4 peras de taza de azúcar

(o al gusto) 1 cebolla pequeña picada 1 pizca de nuez moscada 1 cdita. de canela molida Sal

PASO 1 Pela

las peras, quítales el corazón y pícalas.

PASO 2 Sofríe

la cebolla y en la misma sartén asa las peras a fuego bajo. Vierte el azúcar y calienta 15 minutos o hasta que las peras empiecen a desbaratarse.

PASO 3 Añade

nuez moscada, canela y una pizca de sal; mueve de vez en cuando. Prueba y agrega sal si es necesario.