SAL

Cuando la carne ya esté cocida, corta siempre en forma perpendicular a las fibras. Es decir, de manera diferente a como la corta el carnicero. Cuando la pides en la carnicería van a cortarla a lo largo de las fibras porque así pueden darte un pedazo de lo que necesitas, pero una vez cocinada nunca sigas las líneas de la carne: no cortes en forma paralela. Si cortas las fibras te quedan pedazos más fáciles de masticar.