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Cocina Facil Network (México) - 2021-06-01

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CF TIP: ¡Sella la carne!

GUSTOS / MEZCAL

Mientras más marmoleada esté la carne, será más suave y tendrá mejor sabor. El marmoleado es la mezcla de músculo y grasa, y existen varios grados. En US Meat los clasifican en tres: TIP 1 Antes de cocinar la carne, séllala para que se mantenga jugosa. TIP 2 Para sellar, déjala solo unos segundos por cada lado en una sartén con aceite caliente. Si vas a hornear, mete la carne a un horno que esté a 200 o 250 ºc apenas unos minutos; sácala y regresa al horno cuando alcance los 180 ºc. TIP 3 ¡Y déjala reposar! Cuando saques la carne del fuego de la parrilla espera alrededor de 5 minutos antes de cortarla y envuélvela en aluminio. Así termina de cocerse por dentro.

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