JALAPEÑOS RELLENOS

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 chiles jalapeños rojos 1 taza de frijoles bayos cocidos 1 taza de granos de elote amarillo

300 g de chorizo picado

1 taza de queso manchego rallado cebolla picada taza de crema taza de brotes de cilantro Sal y pimienta al gusto

1. Asa los chiles. Mételos en una bolsa de plástico para que suden y después pélalos con cuidado para no romperlos.

2. En una sartén caliente saltea el chorizo y la cebolla hasta que empiecen a dorar. Agrega una pizca de sal.

3. Añade los frijoles y los granos de elote. Prueba y, si es necesario, ponle otra pizca de sal.

4. Rellena los chiles con la mezcla y cubre con el queso manchego.

5. Decora con crema y cilantro.