VIERNES MENÚ #5

TACOS DE COCHINITA

TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 6-8 DIFICULTAD: BAJA

800 g de cabeza de

lomo de cerdo

2 tazas de jugo de naranja 2 cdas. de orégano

1 cubo de achiote

de 100 g

4 chiles guajillo hidratados 100 g de manteca de cerdo derretida 3 cdas. de vinagre blanco

1 cebolla morada fileteada 1 habanero rebanado taza de vinagre de manzana

1 taza de guacamole

kg de tortillas

4 rábanos en láminas

delgadas

1. Licua el jugo de naranja con la mitad del orégano, achiote, guajillo y vinagre blanco.

2. Vierte sobre la carne de cerdo troceada y agrega la manteca. Deja marinar durante 1 hora

3. Cuece en olla exprés por 1 hora a fuego bajo.

4. Mezcla la cebolla morada con el habanero, el vinagre de manzana y el orégano.

5. Añade una pizca de sal y otra de pimienta. Deja cuando menos 1 hora.

6. Deshebra la carne, sirve en tacos y acompaña con el guacamole, el rábano y la cebolla encurtida.