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Cocina Facil Network (México) - 2021-06-01

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TACOS DE ASADA ENCHILADA

A COMER / PARRILLADA

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 600 g de carne enchilada de cerdo kg de tortillas taqueras 1 taza de pimientos del padrón manojo de cebollas cambray taza de salsa verde 2 limones 3 cdas. de cilantro picado 1. Asa la carne en una parrilla, salpimienta y corta en láminas. Repite el paso anterior con las cebollas y los pimientos. 2. Calienta las tortillas, sirve carne en ellas y forma los tacos. Sírvelos junto con las cebollas y los pimientos. 3. Termina con salsa y cilantro. Acompaña con limón. Para la carne enchilada: 1 kg de pierna de cerdo 6 chiles ancho sin semillas 6 chiles guajillo sin semillas 2 chiles chipotles secos 1 raja de canela 8 granos de pimienta negra 1 cdita. de semillas de comino 2 cditas. de orégano 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo de taza de vinagre de manzana Sal al gusto 1. Remoja los chiles en agua hirviendo durante 20 minutos para que se suavicen, escúrrelos y reserva el líquido. 2. Lícualos con la canela, las pimientas, el comino, orégano, hojas de laurel, ajos, vinagre, sal y de taza del líquido de remojo para hacer el adobo; reserva. Pon la carne en un refractario, pícala por diferentes partes y báñala con el adobo; cúbrela con papel aluminio y deja reposar 2 horas en el refrigerador; saca la pierna y espera a que adquiera temperatura ambiente. 3. Hornea a 180 ºc por 45 minutos o hasta que la carne esté cocida; retira y corta las porciones.

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