Revisa el marmoleado de la carne

Mientras más marmoleada esté la carne, será más suave y tendrá mejor sabor. El marmoleado es la mezcla de músculo y grasa, y existen varios grados. En US Meat los clasifican en tres:

Select

Menos marmoleado. Se vende en supermercados y carnicerías.

Choice

Marmoleado intermedio. En carnicerías especializadas y algunos formatos de supermercados.

Prime

Marmoleado abundante. En carnicerías especializadas, clubes de precios y algunos supermercados.