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Caras (México) - 2021-07-01

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FÓNICO

Lugares in

Como resultado del amor por México, por sus mares, tierra y gente, Fónico se posiciona, semejante a un regalo, para reinterpretar los sabores de nuestro país, en especial los del norte. Pesca, terruño, tradición, modernidad, brasa, humo y agua son algunos de los elementos que lo definen y por los que transforman cada uno de los ingredientes en una experiencia que se convierte casi en un hogar para los comensales. Fónico es un espacio lleno de luz y sonido en el corazón de la colonia Roma. Una casona que data de finales del Porfiriato con un elegante diseño, acabados en cantera, herrería y un fino trabajo de interiorismo hacen que sea un lugar único en la Ciudad de México. Las paredes originales de ladrillo han sido pintadas de negro con luces contemporáneas que se colocaron minuciosamente para resaltar la estructura del edificio. A la distancia, un comedor radiante, blanco y privado puede observarse. Por un lado se vislumbra entre bastidores− la cocina abierta, mientras que por el otro, se alza una terraza cubierta de doble altura con un largo banquete que contrasta con el comedor principal. Hacia el interior, el visitante puede notar los detalles sutiles, un acento de vegetación verde en los muros, luces colgantes, mobiliario sólido pero de líneas suaves. El chef, Billy Maldonado, comparte su amplia experiencia como jefe de cocina de Le Cirque en Las Vegas, Nevada, invitando a que los paladares más exigentes prueben el mejor producto del Mar de Cortés que, en convenio con la Secretaría de Pesca de Baja California, contacta para surtir su cocina de las más prestigiadas cooperativas pesqueras, mientras que para los platillos de carne selecciona los mejores cortes provenientes de ranchos ganaderos de Sonora, reconocidos a nivel mundial por su excelente calidad. Fónico es el sitio ideal para compartir entre amigos una buena mesa con generosos y sofisticados platillos que se elaboran con exclusivas recetas, sirviendo como punto de encuentro para agradables pláticas y gratos momentos.

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