Sobre el aceite de oliva

Raquel Díaz, directora de marketing de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, visitó nuestro país para promover el consumo de éste y afirma que la variedad picual, originaria de Jaén, capital del mundo de los aceites de oliva, en Andalucía, es la que contiene un nivel más alto de polifenoles y antioxidantes naturales, y por tanto, la que mejor mantiene sus propiedades en el tiempo y en altas temperaturas. “Este tipo de aceite potencia el sabor de los alimentos y tiene aromas a tomatera fresca, plátano y matices herbáceos de albahaca”. ¿Cómo conservarlo? “Debe estar lejos de la luz, el calor, el aire y los olores fuertes. Guárdalo en frascos opacos y bien cerrados”. Ya que es un producto natural, Raquel sugiere no almacenarlo por largos periodos (compra el que vayas a usar). “Aunque no tienen fecha de caducidad, no deberíamos consumirlo más de 18 meses después de su envasado”, afirma.