PAN ÁRABE RELLENO DE ENSALADA DE POLLO

En un tazón, mezcla 2 tazas de pollo deshebrado con 4 cditas. de aceite de oliva, jugo de 2 limones, 4 cdas. de perejil picado y 2 cdas. de menta picada, 2 jitomates en cubos medianos y tiras de cebolla morada. Sazona al gusto y reserva. Calienta rápidamente 4 pantes pita en una sartén para abrirlos a la mitad y hacer un hueco al centro. Úntalos al interior con un poco de jocoque, añade unas hojas de lechuga y después la ensalada de pollo. Puedes agregar unas tiras de tocino de pavo dorado y bien escurrido, y decorar con un poco de hojas de cilantro o perejil. Acompaña con tahini (pasta de ajonjolí) si lo deseas.