Arroz de coco y plátano

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de arroz precocido

1 taza de coco rallado

1/3 taza de aceite de coco

2 tazas de agua

1/2 taza de arándanos

4 cucharadas de perejil picado

1 plátano macho en rebanadas delgadas Aceite suficiente para freír 1. Sofríe el arroz y coco rallado con el aceite de coco durante 10 minutos, agrega el agua, rectifica el sazón y hierve a fuego medio durante 15 minutos.

2. Integra los arándanos y perejil. Fríe las rebanadas de plátano en aceite caliente, escurre y agrega al arroz.